DJVU "Постольски Я., Груда 3. - Замораживание пищевых продуктов"

Название:
Замораживание пищевых продуктов
Тип работы:
DJVU
Форматы:
PDF
FB2
DJVU
Размер:
13 mb
59
Скачать
В предлагаемой вниманию читателей книге Я. Постольски и
3. Груды «Замораживание пищевых продуктов» (перевод с польского) изложены основы технологии и техники замораживания, хранения, транспортировки и реализации замороженных пищевых продуктов.
Значительное место отведено характеристике физико-химических, химических и биохимических изменений, происходящих в пищевых продуктах в процессе замораживания и хранения в замороженном состоянии. В главе, посвященной размораживанию пищевых продуктов, изложены методы и аппаратура, позволяющие получать наиболее высокую обратимость процесса.
Похожие файлы
Владислав Лифляндский, Виктор Закревский, Марина Андронова
Николай Алексеевич Головкин, Георгий Борисович Чижов