Pdf "Айзикович Л.Е., Хорцев Б.Н. - Технология производства муки"

Название:
Технология производства муки
Тип работы:
pdf
Форматы:
PDF
FB2
DJVU
Размер:
23.94 Мб
54
Скачать
В книге описаны свойства зерна и процесс производства муки. В ней приведены сведения о составлении помольной партии зерна, удалении примесей, шелушении и полировании, кондиционировании зерна при подготовке его к помолу. Подробно рассматриваются процессы крупкообразования, обогащения, шлифования, размола, формирования сортов муки. Приведены схемы сортовых помолов пшеницы и ржи, сведения о производстве высокобелковой и витаминизированной муки. Даны расчеты выхода продукции, расхода энергии, приведены расчеты для выбора технологического оборудования.