PDF "Беркутова Н.С., Швецова И.А. - Технологические свойства пшеницы и качество продуктов её переработки"

Название:
Технологические свойства пшеницы и качество продуктов её переработки
Тип работы:
PDF
Форматы:
PDF
FB2
DJVU
Размер:
77.63 Mb
47
Скачать
Рассмотрены методы оценки пшеницы и факторы, влияющие на качество зерна. Показана связь признаков качества пшеницы и вырабатываемой из нее муки. Описаны опыт работы передовых мукомольных заводов и пути повышения эффективности использования зерна с учетом разнообразия его технологических свойств.